ध्यान दें! बाजार में धड़ल्ले से बिक रहा Adulterated Sauce, डॉक्टरों ने दी सख्त चेतावनी

आज के समय में चटपटे स्ट्रीट फूड के साथ मिलने वाला रेड और ग्रीन सॉस हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बन चुका है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में बिक रहा बड़ा हिस्सा मिलावटी सॉस स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा बन सकता है? हाल के वर्षों में कई राज्यों में फूड सेफ्टी विभाग की जांच में भारी मात्रा में Adulterated Sauce पाए गए हैं, जिनमें हानिकारक केमिकल, नकली रंग और खराब क्वालिटी की सामग्री मिलाई जा रही है।

इस लेख में हम विस्तार से जानेंगे कि Adulterated Sauce क्या होता है, इसमें किन चीजों की मिलावट होती है, इसके दुष्प्रभाव क्या हैं, पहचान कैसे करें, और सुरक्षित सॉस कैसे चुनें या घर पर कैसे बनाएं।

मिलावटी सॉस क्या है और क्यों बन रहा है बड़ा खतरा?

मिलावटी सॉस वह होता है जिसमें असली टमाटर, हरी मिर्च, सिरका और मसालों की जगह सस्ते और खतरनाक विकल्प मिलाए जाते हैं। अधिक मुनाफे के लिए कई छोटे निर्माता और सड़क किनारे इस्तेमाल होने वाले सप्लायर Adulterated Sauce तैयार करते हैं, जिसे बिना लाइसेंस और गुणवत्ता जांच के बेचा जाता है।

डॉक्टरों के अनुसार, लगातार Adulterated Sauce का सेवन पेट, लिवर और किडनी से जुड़ी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।

सवाल 1: रेड और ग्रीन सॉस में आमतौर पर किन चीजों की मिलावट की जाती है?

रेड सॉस (टोमैटो सॉस) में मिलावट

• सिंथेटिक रेड डाई (Rhodamine-B, Carmoisine)
• सड़ा हुआ या खराब टमाटर
• स्टार्च और मैदा
• केमिकल प्रिजर्वेटिव की अधिक मात्रा
• नकली फ्लेवर

ग्रीन सॉस (हरी चटनी) में मिलावट

• कृत्रिम ग्रीन कलर
• पालक या धनिया के सड़े पत्ते
• कॉपर सल्फेट जैसे रसायन
• बासी सामग्री

यही कारण है कि Adulterated Sauce सबसे ज्यादा स्ट्रीट फूड के साथ पाया जाता है।

सवाल 2: मिलावटी सॉस खाने से किस तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं?

डॉक्टरों और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स के अनुसार Adulterated Sauce खाने से निम्न समस्याएं हो सकती हैं:

• फूड पॉइजनिंग और डायरिया
• पेट दर्द, उल्टी और गैस
• लिवर और किडनी पर दबाव
• बच्चों में एलर्जी और स्किन रैश
• लंबे समय में कैंसर का खतरा

विशेषज्ञ कहते हैं कि लंबे समय तक Adulterated Sauce का सेवन शरीर में टॉक्सिन जमा कर देता है।

सवाल 3: सॉस में मिलावट की पहचान कैसे करें?

घर पर आसान जांच के तरीके

• रंग बहुत ज्यादा चमकीला हो तो सावधान रहें
• पानी में डालने पर अलग रंग छोड़ता है या नहीं देखें
• गंध असामान्य या केमिकल जैसी हो
• बहुत ज्यादा गाढ़ापन या पतलापन

अगर सॉस में झाग या परत जम जाए, तो वह Adulterated Sauce हो सकता है।

सवाल 4: बाजार से सॉस खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

खरीदते समय जरूरी सावधानियां

• FSSAI लाइसेंस नंबर जरूर देखें
• एक्सपायरी डेट जांचें
• सील टूटी हुई बोतल न खरीदें
• सामग्री सूची (Ingredients) पढ़ें
• बहुत सस्ता सॉस खरीदने से बचें

ब्रांडेड और प्रमाणित उत्पाद ही Adulterated Sauce से बचने का सबसे सुरक्षित तरीका हैं।

सवाल 5: क्या ब्रांडेड टोमैटो कैचअप खाना सुरक्षित है?

अधिकांश नामी ब्रांड FSSAI के मानकों का पालन करते हैं। फिर भी, लंबे समय तक स्टोर किया गया या गलत तरीके से रखा गया कैचअप भी खराब हो सकता है।

एक्सपर्ट्स मानते हैं कि सीमित मात्रा में, सही तरीके से स्टोर किया गया ब्रांडेड कैचअप सुरक्षित है और Adulterated Sauce की तुलना में कहीं बेहतर विकल्प है।

सवाल 6: सॉस को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?

• खुली बोतल: फ्रिज में 30 से 45 दिन
• घर का बना सॉस: 7 से 10 दिन
• खराब गंध या रंग बदलने पर तुरंत फेंक दें

लंबे समय तक रखा सॉस धीरे-धीरे Adulterated Sauce जैसा खतरनाक बन सकता है।

सवाल 7: घर पर सॉस बनाने का सही और सुरक्षित तरीका क्या है?

घर पर हेल्दी टोमैटो सॉस बनाने की विधि

• ताजे और पके टमाटर लें
• अच्छे से उबालकर छान लें
• सिरका, नमक और हल्के मसाले मिलाएं
• कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रखें

घर का बना सॉस न सिर्फ सुरक्षित होता है, बल्कि Adulterated Sauce से पूरी तरह मुक्त भी होता है।

सवाल 8: खराब या बासी सॉस के क्या संकेत हैं?

• बदबू आना
• रंग का गहरा या भूरा होना
• बोतल फूली हुई होना
• स्वाद कड़वा या खट्टा लगना

ऐसे सॉस का सेवन Adulterated Sauce जितना ही खतरनाक हो सकता है।

सवाल 9: मिलावटी फूड की शिकायत कहां और कैसे कर सकते हैं?

शिकायत करने के तरीके

• FSSAI हेल्पलाइन: 1800-112-100
• Food Safety Connect ऐप
• जिला खाद्य सुरक्षा अधिकारी के पास लिखित शिकायत

समय पर शिकायत करने से Adulterated Sauce के कारोबार पर रोक लगाई जा सकती है।

सवाल 10: फूड में मिलावट पाए जाने पर क्या कार्रवाई हो सकती है?

फूड सेफ्टी एक्ट के तहत:

• भारी जुर्माना
• लाइसेंस रद्द
• जेल की सजा तक का प्रावधान

सरकार अब Adulterated Sauce जैसे मामलों में सख्त कार्रवाई कर रही है।

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डॉक्टर और फूड एक्सपर्ट की सलाह

प्रसिद्ध गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. के अनुसार, “स्ट्रीट फूड के साथ मिलने वाला सॉस सबसे ज्यादा जोखिम भरा होता है। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों को Adulterated Sauce से विशेष रूप से बचना चाहिए।”

न्यूट्रिशन एक्सपर्ट का कहना है कि घर का बना सॉस या सीमित मात्रा में प्रमाणित ब्रांड ही सबसे सुरक्षित विकल्प है।

निष्कर्ष

आज के दौर में Adulterated Sauce एक छुपा हुआ लेकिन गंभीर खतरा बन चुका है। थोड़ी सी सावधानी, सही जानकारी और जागरूकता से हम खुद को और अपने परिवार को इस खतरे से बचा सकते हैं।

याद रखें, स्वाद से ज्यादा जरूरी है स्वास्थ्य। अगली बार सॉस इस्तेमाल करने से पहले एक बार जरूर सोचें – कहीं यह Adulterated Sauce तो नहीं?