🧅 लिवर को सड़ा सकता है प्याज पर लगा ये काला पाउडर: Onion Fungus (Aspergillus Niger) क्या है और कितना खतरनाक?

हम सभी प्याज को रोज़मर्रा के खाने में उपयोग करते हैं—सलाद, सब्ज़ी, चाट, दाल, अचार या तड़का हर जगह प्याज की जरूरत पड़ती है। लेकिन क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि कई बार प्याज की बाहरी परत पर काले रंग का पाउडर जैसा पदार्थ जमा होता है? लोग अक्सर इसे सामान्य मिट्टी समझकर नजरअंदाज कर देते हैं।

लेकिन सावधान! विशेषज्ञ बताते हैं कि यह काला पाउडर मिट्टी नहीं बल्कि एक खतरनाक फंगस हो सकता है, जिसका नाम है Onion Fungus यानी Aspergillus Niger।
अगर यह फंगस शरीर में चला जाए तो लिवर यानी जिगर को नुकसान पहुँचाने तक की क्षमता रखता है।

💀 Onion Fungus क्या है?

Onion Fungus एक प्रकार का फफूंद है जो नमी वाले वातावरण में तेज़ी से बढ़ता है। यह प्याज की बाहरी परतों पर काला, भूरा या धूसर रंग का पाउडर बनाता है। यह प्याज की अंदरूनी परतों में भी धीरे-धीरे फैल सकता है।

यह प्याज पर क्यों जमता है?

खराब भंडारण (नमी और गर्मी)
वेंटिलेशन की कमी
कटे या चोटिल प्याज पर स्पोर्स का जमना
लंबे समय तक प्याज रखने से

इसका स्ट्रक्चर पाउडर जैसा होता है और उंगलियों से रगड़ने पर उड़ सकता है।

⚠️ खाने से क्या नुकसान हो सकता है?

विशेषज्ञों के अनुसार Onion Fungus में मौजूद कण शरीर में जाकर माइकोटॉक्सिन्स (Mycotoxins) बना सकते हैं—ये टॉक्सिन्स शरीर के कई हिस्सों पर बुरा असर डालते हैं, जिनमें सबसे ज्यादा प्रभावित लिवर (जिगर) होता है।

🍀 संभावित स्वास्थ्य जोखिम

खतरा	प्रभाव
लिवर डैमेज / सूजन	टॉक्सिन्स जिगर की कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं
गंभीर एसिडिटी, उल्टी, पेट दर्द	इंफेक्शन के कारण
सांस से संबंधित समस्याएँ	स्पोर्स फेफड़ों में जाकर Aspergillosis पैदा कर सकते हैं
एलर्जी / स्किन रिएक्शन	खुजली, लालपन, छींकें
कमजोर रोगियों में जानलेवा	ICU रोगी, कैंसर पेशेंट, स्टेरॉयड लेने वाले, TB / COPD वाले

🩺 भारतीय डॉक्टरों और विशेषज्ञों की सलाह

कई भारतीय न्यूट्रिशनिस्ट और पल्मोनोलॉजिस्ट का कहना है कि:

सतही फंगस को हटाकर उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अगर प्याज के अंदर तक काला धब्बा हो, बदबू आए या प्याज नरम हो तो उसे बिल्कुल न खाएँ।

कमजोर इम्यूनिटी वाले लोग, फेफड़ों के मरीज और बुजुर्ग ऐसे प्याज से पूरी तरह दूर रहें।

🔥 क्या इसे पकाने से खतरा खत्म हो जाता है?

नहीं।
पकाने से फंगस के कुछ कण नष्ट हो सकते हैं, लेकिन माइकोटॉक्सिन्स गर्मी से पूरी तरह नहीं मरते।
इसलिए ऐसी प्याज का इस्तेमाल करके खाना बनाना भी सुरक्षित नहीं है।

🧅 Onion Fungus से बचाव के आसान तरीके

प्याज को हवादार और सूखी जगह पर रखें
प्लास्टिक बैग में ना रखें—नेट बैग बेहतर है
गीली या नरम प्याज तुरंत फेंक दें
काला पाउडर दिखे तो प्याज बीच से काटकर जांचें
बदबू या अंदर काला हिस्सा दिखे तो त्याग दें

🤔 Onion Fungus को पहचानें कैसे?

सामान्य प्याज	संक्रमित प्याज
सूखी, मजबूत	नरम और नम
हल्की मिट्टी	काला धूलनुमा पाउडर
बिना गंध	बदबूदार, सड़न की गंध
बाहरी परत साफ	अंदर तक काले धब्बे

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⭐ टॉप 5 FAQs: Onion Fungus

Q1: क्या काले पाउडर वाली प्याज को छीलकर खा सकते हैं?
हाँ, यदि दाग केवल बाहरी परत पर है और अंदर साफ है। लेकिन अंदर तक काला रंग होने पर तुरंत फेंक दें।

Q2: क्या यह प्याज का सामान्य धूल-मिट्टी है?
नहीं। धूल रगड़ने पर साफ हो जाती है, जबकि यह फफूंद पाउडर जैसा उड़ता है।

Q3: क्या गलती से खाने से तुरंत खतरा है?
स्वस्थ व्यक्ति में हल्की समस्या हो सकती है, लेकिन कमजोर शरीर वालों के लिए खतरनाक हो सकता है।

Q4: क्या बच्चे और गर्भवती महिलाएं खा सकती हैं?
नहीं, संदिग्ध प्याज से बचें।

Q5: बाजार से प्याज खरीदते समय क्या देखें?
सूखी, कठोर, बिना दाग वाली प्याज ही खरीदें।

🎯 निष्कर्ष

प्याज पर लगा काला पाउडर वास्तव में Onion Fungus है।
यह शरीर में जाकर लिवर को नुकसान, सांस की बीमारी और एलर्जी जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है।
संदिग्ध प्याज को त्यागना ही सबसे सुरक्षित विकल्प है।